GRUPO ALIANZA EMPRESARIAL

Certificación ISO 22000:2005

La seguridad alimentaria implica la incorporación de buenas prácticas de fabricación, sistemas de análisis de peligros y puntos de control en zonas críticas de los procesos, para ello ISO 22000:2005 provee una serie de requisitos enfocados al sistema de gestión de seguridad alimentaria que permitirá estandarizar los procesos de la cadena de suministro que se involucran en los productos que se consumen.

Lo que ISO 22000:2005 pretende, es que las empresas involucradas en el suministro de alimentos mejoren, controlen y reduzcan cualquier peligro de seguridad alimentaria, es decir, desde los productores primarios, encargados de transportes, almacenamiento, envasados hasta los procesadores de servicios deben implementar prácticas que regulen la calidad de los alimentos hasta que estos sean entregados al consumidor final.

Y si de sistemas de inocuidad alimentaria se trata el ISO 22000:2005 se apoya del HACCP, ya que es considerado como una herramienta de control que sirve como guía de los pasos a seguir para prevenir los riesgos de contaminación de los productos. Cabe mencionar que HACCP no es considerado como sistema de gestión de calidad, pero si un sistema de análisis de riesgos para las empresas alimentarias. Y a pesar de que los lineamientos de este sistema de control fueron diseñados principalmente para atender las necesidades de la NASA, actualmente se utiliza para toda empresa necesitada de controlar la inocuidad de los alimentos desde su producción hasta su comercialización.

Algunos puntos de control en donde se enfoca el HACCP es en la recepción de materia prima, preparación y procesamiento de los alimentos, teniendo como objetivo principal cumplir y mantener la higiene necesaria en los diferentes procesos de producción y por parte del personal operativo, permitiendo controlar así riesgos bacteriológicos y cualquier tipo de contaminación que afecte a los alimentos.

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Certificación ISO 22000:2005
Servicio de consultoría para certificación ISO 22000:2005 para Sistemas de Inocuidad en los alimentos de Grupo Alianza Empresarial.
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